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因為油煙中包含的致癌物質亞硝胺、揮發物亞硝酸、雜環化合物胺等，會使組織細胞機構產生基因突變，引起健康問題；此外廚房油煙中極強的透水性和黏性，對周邊環境的危害也非常大，油煙凈化器是一種常用于凈化處理餐廳廚房烹制和食品類加工工藝中形成的廚房油煙的機器設備，因而安裝油煙凈化器刻不容緩，而安裝油煙凈化裝置應留意下述一些要素：

排風量、空氣阻力：油煙凈化裝置的排風量要偏低于管路上邊的離心風機排風量，還需要考慮到通風口空氣阻力是不是危害餐廳廚房排風系統暢順。

噪聲：機器設備的安裝應合乎節能環保規定，應查驗抽油煙機是不是經歷過大噪聲干擾市民的問題。

防火安全：油煙凈化器選用髙壓靜電吸附基本原理，若有臟東西進入到設施內部結構引起點火，而里面的油漬無法立即清除，會致使火災事故產生。

氣密性：油煙凈化器與管路的對接密封性好些，各風道間的駁接要加密封墊片，避免透風，不然抽真空實際效果會受到非常大影響。

抗震，避震：要考慮到安裝牢固平穩，避免振動，尤其是離心風機要安裝減振器。

機器設備均衡：油煙凈化器應當水準安裝，避免集油杯亂倒；油煙凈化器不平衡會造成搜集的油污會被離心風機抽走一部分，且搜集在設施內的油污沒法正常的排出來。