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很多飯店忽略廚房的干凈自然環境，對廚房環境不聞不問，與此同時也不在意是不是安裝油煙凈化器，實際上，油煙凈化器的安裝是每一個餐飲業企業都必須做的事兒，但很多餐飲業企業對油煙凈化器仍有一些誤會，下列是對廚房油煙凈化器安裝的一些誤會。最先，在沒有安裝的情形下節約運營成本？油煙凈化器比空調器貴，安裝油煙凈化器和中央空調也很重要。安裝空調可以讓顧客吃得舒適，而安裝油煙凈化器可以讓主廚在愜意的條件中烹制美味可口的菜式。高瞻遠矚的飯店老總會搞清楚，那樣的投入是非常值得的，并且成本效益很高。第二，你能根據環境衛生檢測而不安裝油煙凈化器嗎？一般來說，餐飲業務必安裝油煙凈化器，一些店老板推斷，安裝家庭用油煙機而不是油煙凈化器，但家用油煙機與廚房油煙凈化器有不同之處。家庭用油煙機沒有凈化處理作用，應用油煙機等同于油煙立即排出，不但會產生空氣污染，還會傷害周邊群眾的身心健康，造成住戶的不滿意。第三，每日的油煙并不是非常大，因此沒必需安裝油煙凈化器？有一些店老板覺得自已是小買賣，當日煮飯不容易造成過多的油煙，沒有必需安裝油煙凈化器。特別注意的是，無論餐飲業企業的尺寸，都務必安裝油煙凈化器。如果不立即高效地解決廚房的油煙，不但會產生環境污染，還會危害廚房的其它機器設備，加快別的設施的衰老，使墻面無法清理。第四，清除苦惱？現階段市面的低空飛行油煙凈化器靜電場一般選用優質的鋁合金材料做成，凈化處理高效率、抗腐蝕等，清理時只需取下內部結構靜電場，用氫氧化鈉泡浸清理就可以，油煙凈化器需每2~3個月清理一次，可使機器設備平穩運作，維持高效率清潔高效率，大大的增加使用期限。據《中華人民共和國大氣污染防治法》有關要求，排出油煙的飲食服務行業經營人未安裝油煙凈化處理設備、異常應用油煙凈化處理設備或是未采用別的油煙凈化處理對策，超出環保標準排出油煙的，可由縣級以上地點市人民政府確認的監管單位行政強制執行，處5000元以上50000元之下的處罰；拒不改掉的，勒令暫停營業整頓