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在我們國家傳統家庭，家庭婦女吸進的餐廳廚房油煙量斤斤計較多，有關病例對照研究也發現了，女性患肺癌與吸進餐廳廚房油煙相關。

油煙油煙凈化器權威專家分析研究色拉油炒豬肉所形成的油煙提純物，看到該化學物質所產生的油煙中，關鍵致癌物質全是DNP（氟苯多環芬芳精），即肺癌致癌物質。家庭婦女在廚房里提前準備一餐的時間也所吸進的DNP是戶外清新空氣的100倍左右。

另一種有害物質便是一氧化碳。它主要來源于于然料無法完全燃燒及烹飪所產生的油。因為廚房燃料燃燒現象使得氮氧化合物的生成量劇增，造成大量有害物，更增強了室內裝修污染，人吸進之后也會導致肺部炎癥，發生哮喘病、支氣管炎、肺炎等病癥，情況嚴重可導致肺部纖維化的苦果。國外一家癌病研究所近期強調，中國女性患肺癌占比高主要原因是餐廳廚房里的空氣污染而致。油煙油煙凈化器降低餐廳廚房油煙的四個方式：

1.更改烹制習慣性，不必使油溫過高。油煙最好不要超過200℃（以鍋中起煙為極限值），這樣既能降低油煙，從藥理學的角度來，入鍋菜里的維他命也獲得了合理儲存。

2.最好是無需不斷煎炒油，在挑選食用油時，應選購品質有保障的商品，防止偽劣食用油在升溫環節中造成大量有害物。

3.一定要搞好廚房里的通風，在烹制環節中，要時刻開啟油煙油煙凈化器，假如餐廳廚房內并沒有油煙油煙凈化器也一定要室內通風。

4.選擇一個好的食用油。市場中的食用油，按品質不一樣，分成4個級別：一級油、二級油、高端精制油和色拉油。二級油是食用油的加工品，油煙大。一級油是二級油通過生產加工處理過的商品，呈淡黃色，回應全透明，殘渣少，但依然油煙非常大。大城市售賣的散裝油多數為一級油。

高端精制油是一級油的加工品，呈淡黃色，全透明明亮，殘渣越來越少，幾乎沒有油煙。色拉油顏色淺如水，基本上沒有雜質，并沒有油煙跟油腥味兒。除用以涼菜外，色拉油都是最理想的煎、炸、炒用的食用油。但在常溫狀態，保質期稍短，時間久了非常容易變味兒乃至質變。因此食用油應當現做現買，不必很多長期性儲放。